De Tulikivi-kookproducten kunnen worden gebruikt om pizza’s, slowcooking-gerechten zoals stoof- en ovenschotels en zelfs overheerlijke gebakjes te bereiden boven de sintels en in de restwarmte van een warmtevasthoudende kachel. Als het gaat om kookrecepten voor de kachel, is je verbeelding de enige beperking! Tulikivi en de Martha Association zijn samengekomen om voedselvideo’s te maken en het dagelijkse koken in je kachel gemakkelijker te maken. Op onze website vind je ook recepten van chef-koksduo Ari Ruoho en Peppi Aralehto, evenals vele andere recepten die we in de loop der jaren hebben ontwikkeld.
1 hele knolselderij
Was en schrob de knolselderij grondig. Bak op een bakplaat in een bakoven op 200°C gedurende 2 uur, totdat het zacht is van binnen. Snijd de gebakken bleekselderij in partjes, kruid ze met zout en leg ze op een plat aardappelbrood. Afmaken met een pesto van gemengde zaden.
Pesto van gemengde zaden
½ dl zonnebloempitten ½ dl pompoenpitten ½ dl olijfolie 1 eetlepel citroensap zout
Rooster de zaden in een pan en laat afkoelen. Maal de zaden fijn in een vijzel of blender tot een grove pasta. Voeg de olie en het citroensap toe en breng op smaak met zout.
Recept: Ari Ruoho en Peppi Aralehto.
3 dl aardappelpuree 1 tl zout 1 ei Ongeveer 3 dl tarwebloem bruine boter
Meng de ingrediënten snel tot een gladde massa. Verdeel het deeg in 10 delen en rol er balletjes van. Rol de deegballen uit tot pannenkoeken op een met bloem bestoven werkvlak. Prik de pannenkoeken in met een vork en bak ze 10 minuten in een hete bakoven. Bestrijk het platte aardappelbrood met bruine boter wanneer ze uit de oven komen.
¼ witte kool ¼ rode kool een halve chilipeper Sap van 2 limoenen zout
Snijd de witte en rode kool in dunne reepjes. Snijd de chilipeper in dunne ringetjes. Meng en breng op smaak met limoensap en zout.
Let op Maak eerst het groentebijgerecht klaar voor de dressing
2 middelgrote schoongemaakte witvissen zout koolzaadolie
Verwijder de schubben van de witvissen en maak enkele sneden in het dikste deel van de rug. Kruid het oppervlak en de binnenkant van de vissen met zout. Wrijf de vissen in met olie zodat ze niet aan het grillrooster blijven plakken. Verhit een grillrooster in de brandkamer gedurende 15 minuten tot het gloeiend heet is. Leg de vissen op het grillrooster en laat 10-15 minuten op de sintels garen totdat de vissen sappig en gaar zijn.
Groenten als bijgerecht
een halve komkommer 1 kleine venkel een halve rode ui sap van 1 citroen 1 theelepel geraspte citroenschil zout vers gemalen zwarte peper
Snijd de komkommer en venkel in dunne plakjes. Snijd de rode ui en marineer een half uur in citroensap. Meng alles door elkaar en breng op smaak met zout, peper en geraspte citroenschil. Breng op smaak met peper en zout.
Bladerdeeg met kwark: 50 g boter 4 dl tarwebloem 1 tl bakpoeder 250 g kwark Vulling: 1½ dl rijst 500 g regenboogforel 3 hardgekookte eieren 1 dl fijngesneden dille vers gemalen zwarte peper zout 1 ei voor het eigeel
Bereid het deeg voor. Wrijf de op kamertemperatuur gebrachte boter met je vingertoppen door de bloem en het bakpoeder. Voeg de kwark toe. Roer tot een gladde massa, maar kneed niet. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het minstens een uur in de koelkast. Bereid de vulling voor. Kook de rijst in gezouten water tot hij gaar is. Plet de hardgekookte eieren met een vork en meng met de fijngesneden dille. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de zalm in de lengte in reepjes van ongeveer 15 cm. Snijd de reepjes in stukjes van enkele centimeters dik en breng licht op smaak met peper en zout. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik op een stuk bakpapier van 30 cm x 40 cm. Verdeel de vulling in de lengte langs één rand van het deeg als volgt: eerst een laag rijst, dan dunne plakjes zalm en tot slot het mengsel van ei en dille. Bestrijk het deeg rond de vulling met het eigeel en vouw de andere helft van het deeg eroverheen om de vulling te bedekken. Draai de uiteinden naar binnen en draai om. Er is genoeg deeg voor nog twee pasteien. Zet de pasteien een half uur in de koelkast. Bestrijk de taarten met het eigeel en snijd met een mes de gewenste patronen in het oppervlak. Bak op een bakplaat in een bakoven op 200°C gedurende een half uur. Serveer met gesmolten boter gekruid met dille.
1 kg rundvlees (vet stuk rundvlees van de borst) zout 1 el gemalen chili 1 el gerookt paprikapoeder 1 rode chilipeper 4 teentjes knoflook 2 uien 3 takjes verse tijm 3 takjes verse rozemarijn
Wrijf het vlees in met het zout, de kruiden en de specerijen. Doe het vlees in een ovenvaste kookpot met deksel. Snijd de chili doormidden en pel de teentjes knoflook. Snijd de gepelde uien in vier stukken. Doe alle ingrediënten in de kookpot en voeg voldoende water toe om het vlees te bedekken. Wanneer je begint met koken, moet de oventemperatuur rond de 250°C zijn om ervoor te zorgen dat het oppervlak van het borststuk goed geroosterd is. Het borststuk moet in de bakoven 6-8 uur op 120°C onder een deksel garen. Controleer tijdens het koken een paar keer de hoeveelheid vocht. Het vlees is klaar als je met een vork gemakkelijk in het vlees kunt prikken. Serveer met plat aardappelbrood, koolsla en barbecuesaus.
Barbecuesaus
1 ui 2 stengels bleekselderij 3 teentjes knoflook 2 eetlepels boter 100 g tomatenpuree 1 el zachte bruine suiker 3 dl tomatensap 1 laurierblad 2 takjes tijm 1 el gemalen gerookte chili 2 tl zout 100 g gerookt spek 3 dl witte wijn 2 dl demi-glace saus
Fruit alle gesneden groenten in boter. Snijd het spek en voeg toe aan de pan. Voeg de tomatenpuree, suiker en kruiden toe. Roer en verwarm. Voeg het tomatensap en de wijn toe. Laat sudderen tot bijna alle vloeistof uit de saus is verdampt. Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg de demi-glace toe aan de saus en breng aan de kook. Controleer de smaak..
Ingrediënten Luchtige taartbodem van 100 g 1 dl bessenjam 1 liter vanille-ijs
Meringue 2 eiwitten ½ dl suiker ½ dl poedersuiker
Verdeel de taartbodem over drie Tulikivi-bakvormen (0,5 liter). Verdeel de jam over de taartbodems. Gebruik een ijsschep om bolletjes ijs te maken en leg deze op de jam. Zet de gerechten in de vriezer terwijl je de meringue bereidt. Klop de eiwitten stijf. Wanneer het eiwit begint te schuimen, voeg je de suiker in een paar porties toe terwijl je blijft kloppen. Wanneer het schuim glanzend is, gebruik je een schraper om de poedersuiker erdoor te roeren. Bedek het ijs snel met de meringue, één gerecht per keer, om te voorkomen dat het ijs smelt. Verdeel de meringue voorzichtig met een lepel over het ijs. Om te voorkomen dat het ijs in de oven smelt, mogen er geen openingen in het oppervlak of de randen zijn. Je kunt de gebakken Alaska de dag ervoor in elkaar zetten en in de vriezer leggen en 10 minuten voor het bakken op kamertemperatuur laten komen. Bak in een bakoven ongeveer 3-5 minuten op 250°C tot ze goudbruin zijn.
Bessenjam
200 g bevroren bessen (bosbessen, frambozen, aardbeien) 100 g geleisuiker
Breng de bessen langzaam aan de kook. Voeg de geleisuiker toe wanneer de bessen zijn gesmolten. Laat 10 minuten zachtjes koken en roer af en toe. Zet de jam in de ijskast en laat afkoelen tot de volgende dag.
Austria
Belgium
Canada
Estonian
Finland
France
Germany
Global
Italy
Netherlands
Sweden
Switzerland
United States