Varaavan takan hiilloksella ja jälkilämmöllä syntyvät Tulikiven Cooking -ruoanlaittoastioilla niin pizzat kuin slow cooking -ruoat, kuten padat ja puurot, ja vaikka suussasulavat leivonnaiset. Takkaresepteissä oma mielikuvitus on vain rajana! Tulikivi ja Martat ovat yhteistyössä toteuttaneet ruokavideoita, joilla halutaan helpottaa arjen ruoanvalmistustasi varaavassa takassa. Sivuillamme voit tutustua myös kokkiparin Ari Ruohon ja Peppi Aralehdon resepteihin sekä lukuisiin muihin vuosien varrella kehittelemiimme resepteihin.
1 kokonainen juuriselleri
Pese ja harjaa selleri huolellisesti. Kypsennä paistokiven päällä 200 asteisessa leivinuunissa 2 tuntia, kunnes on sisältä pehmeä. Ota kypsästä selleristä lohkoja, mausta palat suolalla ja nosta perunarieskan päälle. Viimeistele makuelämys siemenpestolla.
Siemenpesto
1/2 dl auringonkukansiemeniä ½ dl kurpitsansiemeniä ½ dl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua suolaa
Paahda siemenet pannulla ja jäähdytä. Murskaa siemenet huhmareessa tai tehosekoittimessa karkeaksi tahnaksi. Lisää öljy ja sitruunamehu ja mausta suolalla.
Resepti: Ari Ruoho ja Peppi Aralehto.
¼ valkokaalia ¼ punakaalia puolikas chili 2 limen mehu suolaa
Leikkaa kaalit ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi. Sekoita keskenään ja mausta limen mehulla ja suolalla. Sopii liharuoan lisäkkeenä esim. Naudan brisketin kanssa.
Tämä kaunis, maukas ja helppotekoinen keitto sopii hyvin alkuruoaksi jämerälle liharuoalle tai kevyemmälle kalalle, mutta maistuu myös sellaisenaan lounasherkkuna rapeakuorisen maalaisleivän kera.
3 rkl oliiviöljyä 50 g voita 1 kg tomaatteja kaltattuina ja pilkottuina 3 rkl tomaattipyreetä 3 valkosipulinkynttä pieneksi pilkottuina 3 rkl sokeria 1 l kasvislientä suolaa ja pippuria myllystä 500 g kesäkurpitsoja kuutioituina nippu basilikaa muutama lastu parmesaania
1. Kuumenna oliiviöljy ja voi paksupohjaisessa kasarissa ja lisää tomaatit, tomaattipyree ja valkosipulit, sokeri ja kasvisliemi. 2. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta usein sekoitellen, kunnes tomaatit ovat täysin soseutuneet. 3. Mausta keitos suolalla ja mustapippurilla. 4. Lisää keittoon kuutioidut kesäkurpitsat ja kiehauta vielä muutama minuutti. 5. Tarjotessasi keiton lorauta siihen muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripottele päälle basilikanlehdet ja halutessasi muutama parmesaanilastu, jotka voit tehdä perunankuorimaveitsellä.
Resepti: Sikke Sumari
Linssit ovat maukkaita ja sopivat erinomaisesti perunoiden kera. Linssi-perunasalaatti on loistava kumppani kesän grilliherkuille tai osaksi pitopöytää vuoden ympäri.
75 g vihreitä linssejä pakkauksen mukaan kypsennettyinä 500 g pieniä kiinteitä perunoita kuorineen hyvin pestyinä 6-8 kevätsipulia nippu ruohosipulia 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl balsamiviinietikkaa merisuolaa ja mustapippuria myllystä
1. Keitä perunat kypsiksi, anna jäähtyä hiukan ja puolita. 2. Leikkaa kevätsipulit ja ruohosipulit parin sentin pituisiksi pätkiksi. 3. Lorauta oliiviöljy isoon pannuun ja kuumenna. Lisää linssit, perunat ja sipulit ja sekoita kuumassa öljyssä muutama minuutti, kunnes sipulit ovat pehmenneet. 4. Mausta hyvin suolalla ja mustapippurilla, kaada lämmitettyyn tarjoiluastiaan, mausta balsamicolla ja tarjoa vaikka grillattujen makkaroiden ja maalaisleivän kera.
Tulinen chilipippuri antaa tälle pastalle kielenpäätä kirpaisevan maun, jonka mozzarella lempeästi tainnuttaa. Tarjoa lounaaksi tai illallisen alkuruoaksi hyvän Chianti-viinin kera.
150 g spaghetti-kuivapastaa hyvin suolatussa, runsaassa vedessä al denteksi keitettynä 6 rkl neitsytoliiviöljyä 1-2 valkosipulinkynttä siivutettuna 1 tuore tai kuivattu peperoncino-chili 250 g tuoreita luumutomaatteja (tai purkkitomaatteja ilman nestettä) merisuolaa ja vastarouhittua mustapippuria nippu tuoreita basilikan lehtiä 1 pussi Mozzarella di Bufala -juustoa kuutioituna. Bufalan puutteessa lehmänmaitomozzarellakin käy.
1. Kuumenna neitsytoliiviöljy, lisää siihen siivutetut valkosipulinkynnet sekä silputtu peperoncino ja kuullota hetki. 2. Lisää pilkotut tomaatit (ei tarvitse poistaa kuoria) ja anna hautua kannen alla 10 min. Lisää suola ja pippuri ja tarkista peperoncinon tulisuus! 3. Anna hautua vielä noin 20 minuuttia. 4. Kastike sekoitetaan pastaan, annosten päälle ripotellaan juustokuutiot ja tuoretta basilikaa. Voilà!
Nopea, kätevä alkukeitto, joka sopii yhtä hyvin hienolle kuin arkisellekin aterialle.
2 pussia pakasteherneitä 2 dl vettä 1/2 kasvisliemikuutio 1 tlk ranskankermaa 1 tl kuivattua salviaa suolaa ja mustapippuria myllystä
1. Pane herneet kattilaan ja päälle sen verran vettä, että herneet peittyvät. Lisää liemikuutio ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. 2. Soseuta keitto tehosekoittimessa. 3. Lisää ranskankerma ja salvia ja tarkista maku.
Tähän keittoon voit lisätä makkaranpaloja, jos haluat ruokaisamman vaihtoehdon. Tällaisenaankin se sopii erinomaisesti alkukeitoksi. Lisukkeeksi sopii vaikka pieni maukas lihapasteija tai pala yrttifrittataa.
350 g tuoretta punajuurta raastettuna 100 g hapankaalia 3 rkl oliiviöljyä 1 kasvis- tai kanaliemikuutio 6 dl vettä 1 sipuli pilkottuna 1 pieni porkkana kuutioina 2 perunaa kuutioina ripaus suolaa, sokeria, 1 laakerinlehti, mustapippuria 2 valkosipulinkynttä pilkottuina 1 dl smetanaa
1. Kuullota punajuuri ja hapankaali öljyssä. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna hautua sillä aikaa kun kuullotat sipulin, valkosipulin ja porkkanakuutiot. Lisää ne keittoon. 2. Anna kypsyä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää perunat ja mausteet. 3. Kun vihannekset ovat pehmenneet, soseuta keitto. Kiehauta vielä ja tarkista maku. Lisää tilkka viinietikkaa ja mausteita jos tarpeen. 4. Tarjoa smetanan kera.
Kurpitsakeitto on meillä harvinaisempi kuin esimerkiksi porkkanakeitto, vaikka se on maultaan samettisen pehmeä ja tuoretta kurpitsaa on hyvin saatavilla. Fenkoli antaa keitolle jännän makuvivahteen. Kokeile!
400 g kurpitsaa kuutioina 100 g fenkolia kuutioina 1-2 valkosipulinkynttä 1 dl kuohukermaa (voi jättää pois tai käyttää vain lorauksen) 1 vihannesliemikuutio suolaa, sokeria, mustapippuria (ja chiliä, jos haluat saada keittoon potkua) muskottipähkinää maun mukaan
1. Pane kuutioidut vihannekset kattilaan ja peitä vedellä. Lisää liemikuutio ja anna hautua pehmeiksi. 2. Lisää kerma ja kiehauta. 3. Mausta ripauksella sokeria sekä suolalla ja mustapippurilla (ja chilillä). 4. Soseuta keitto ja tarjoa se leipäkrutonkien ja paahdettujen kurpitsansiemenien kera.
Tässä makoisa ja kaunis alkuruoka, välipala tai pikkusuolainen viinilasillisen seuraksi. Paprikat ovat parhaimmillaan lämpimänä, mutta maistuvat ihanalta myös kylminä, joten ne sopivat hyvin myös buffet-tarjoiluun. Täytteeksi sopii vuohenjuuston tilalle myös mozzarella.
3 keskikokoista, eriväristä paprikaa 3 pientä luumutomaattia 6 basilikanlehteä 120 g vuohenjuustoa 1,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä merisuolaa ja mustapippuria myllystä
1. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista kalvot ja siemenet. Jätä paprikan kanta jäljelle. Halkaise myös tomaatit ja aseta ne paprikoiden sisään. 2. Aseta basilikanlehti tomaatin päälle, ja sen päälle noin puolen sentin paksuinen siivu vuohenjuustoa. Lorauta päälle oliiviöljyä ja pyöräytä pippuria myllystä. Mausta varovasti suolalla, sillä juusto on suolaista. Voit myös käyttää Provencen yrttisekoitusta tai tuoretta timjamia. 3. Paista paprikoita uunissa 200 asteessa parikymmentä minuuttia, eli kunnes juusto on kullanruskea pinnaltaan ja paprika hiukan pehmennyt. Jos pidät paprikanpuolikkaita 15 minuuttia uunissa ennen täyttämistä, saat pehmeämmät paprikat.
Pinaattivuoka on näppärä, nopea, helppotekoinen ja terveellinen lisäke esimerkiksi kalalle, mutta se on hyvää myös tarjottuna tomaattikastikkeen kera. Jos et saa tuoretta pinaattia voit käyttää pakastettua, mutta sulata se ja valuta huolellisesti ennen pannulle laittoa. Paprikaraidan voi jättää pois, jos paprikan kypsennys ja kuoriminen tuntuu työläältä.
750 g tuoretta pinaattia, hauduta pari minuuttia ilman vettä 1 pieni sipuli pilkottuna 1 porkkana, raastettuna 5-6 rosmariininoksaa, lehdet irroitettuna ja pilkottuina 2-3 rkl oliiviöljyä 4 munaa kevyesti vatkattuina 4 rkl parmesan-juustoa raastettuna ripaus muskottipähkinää 1 punainen paprika uunissa kypsytettynä ja kuorittuna suolaa ja pippuria myllystä 3 rkl voita 1/2 sitruunan mehu
1. Kuullota sipulia, porkkanaa ja rosmariinia pannussa öljyssä matalalla lämmöllä kunnes sipuli on läpikuultavaa. 2. Painele pinaatti huolella kuivaksi lävikössä ja lisää se pannulle. Kypsennä kunnes pinaatin nesteet ovat lähes haihtuneet ja kaada seos sitten tehosekoittimeen. 3. Anna jäähtyä hetki ja lisää vatkatut munat, juustoraaste, suola, pippuri ja muskotti. Tarkista maku. 4. Kaada puolet seoksesta leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, lado paprikasuikaleet seoksen päälle, kaada loppu seos paprikan päälle ja ripottele pinnalle lisää parmesaania ja muutama voinokare. 5. Paista uunissa 150 asteessa puolisen tuntia.
Resepti: Sikke Sumari.
Nämä kesäkurpitsaherkut sopivat yhtä hyvin pitkän illallisen alkuruoaksi kuin kevyeksi ateriaksikin. Valmistat ne helposti ja nopeasti ja mikä parasta: tämä ruoka maistuu kylmänäkin.
4 pientä tai kaksi suurempaa kesäkurpitsaa – jos ovat suuria, niin leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi 1 rkl oliiviöljyä ja nokare voita kuullottamiseen 2 keskikokoista sipulia silputtuina 3-4 valkosipulinkynttä silputtuina 2 kananmunaa eroteltuina (valkuainen ja keltuainen erikseen) 100 g murennettua fetaa 1 dl raastettua emmental- tai gruyère-juustoa 2 rkl silputtua isolehtistä persiljaa 1 rkl silputtua tilliä 1 rkl silputtua minttua 1 rkl vehnäjauhoja suolaa ja pippuria myllystä maun mukaan
1. Koverra ruokalusikalla kesäkurpitsan puolikkaat veneiksi. 2. Silppua kesäkurpitsan sisus ja kuullota se öljyn ja voin seoksessa sipulin ja valkosipulin kanssa. Mausta seos suolalla ja pippurilla. 3. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita lastalla tasaisesti niin, että jauhot ehtivät hieman kypsyä. Lisää sitten juustoraaste, yrtit ja munan keltuaiset. Sekoita hyvin ja tarkista maku. 4. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele täytteeseen. 5. Täytä kesäkurpitsaveneet täytteellä ja ripottele fetamurut täytteen päälle.
Paista uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes pinta ruskistuu kauniisti.
500 g suikaloitua punajuurta 100 g sipulisilppua 1 pss Aura – murua (150 g) 1 prk ananasmurskaa liemineen (200 g) 2 dl ruokakermaa mustapippurirouhetta
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset Salvia uunivuoassa ja kypsennä uunissa tunnin verran, kunnes punajuuri on kypsää. Kiusaus maistuu myös kylmänä lisäkkeenä.
1 iso / 2 pientä kesäkurpitsaa Täyte: 400 g paistijauhelihaa suolaa 6 -8 valkosipulinkynttä mustapippuria valkopippuria TexMex tomaattikastiketta 1 prk ranskankermaa 1 prk mustia kivettömiä oliiveja Pinnalle: 1/2 punaista paprikaa suikaleina 1 pss Parmesan juustoraastetta
Halkaise kesäkurpitsat ja koverra ne veneiksi lusikan avulla. Säästä murske. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Ruskista jauheliha. Mausta se suolalla, pippureilla ja murskatuilla valkosipulinkynsillä. Lisää n. 1/2 purkillista TexMex – tomaattikastiketta, ranskankerma, oliivit ja kesäkurpitsamurske. Kiehauta seos.
Lado kurpitsaveneet voideltuun Kermasavi vuokaan, lusikoi niihin täyte ja lisää pinnalle paprikasuikaleet. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Ota vuoka uunista ja ripottele paistoksen pinnalle pussillinen Parmesan juustoraastetta. Jatka paistamista n. 10 – 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa paistos patongin kanssa.
1 punainen paprika 1 sipuli 2 tomaattia 1 pieni tuorekurkku 100 g fetajuustoa 12 mustaa oliivia salaatinlehtiä 6 rkl oliiviöljyä 2 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua oreganoa (suolaa)
Huuhdo, kuivaa ja paloittele salaattivihannekset. Rakenna salaattiannokset Oliivi -sarjan pastalautasille. Pohjalle salaatinlehdet, sitten muut vihannekset, päällimmäisiksi fetajuustokuutiot ja oliivit. Ripottele annosten pinnalle oliiviöljyä, viinietikkaa ja oreganoa. Suolaa voi jokainen lisätä mieltymystensä mukaan. Tarjoa alkuruokana rapean leivän kanssa.
Paloitellaan suurehkoiksi tikkumaisiksi paloiksi: tuorekurkkua porkkanoita lehtiselleriä kesäkurpitsaa Lisäksi: kukkakaalilohkoja
Kermaviilikastike 2 prk kermaviiliä, HYLA 2 tl sitruunamehua 2 tl sinappia 2 tl sokeria ½ tl valkopippuria
Mausteeksi: kokonainen pala huolellisesti haarukalla hienonnettua Aura – juustoa ja runsaasti hyvin hienoksi hakattua tuoretta persiljaa.
Vihreä dippikastike 4 dl Ranskan Cremeä , kasvispohjaista 10 rkl pestokastiketta; tätä tuli vähemmän, n. 4 – 5 rkl 4 tl sitruunamehua 2 rkl sokeria hiven suolaa
2 keskikokoista perattua siikaa suolaa rypsiöljyä
Suomusta siiat ja tee muutama viilto selän paksuimpaan kohtaan. Mausta kalat suolalla pinnalta ja sisäpuolelta. Hiero kalat öljyllä ettei ne pala kiinni ritilään. Kuumenna ritilää tulipesässä vartin verranpai, kunnes on polttavan kuuma. Nosta kalat ritilän päälle ja kypsennä hiilloksella 10-15 minuuttia. Kunnes kalat ovat mehukkaan kypsiä.
Kasvislisäke puolikas kurkku 1 pieni fenkoli puolikas punasipuli sitruunan mehu 1 tl raastettua sitruunankuorta suolaa mustapippuria myllystä
Siivuta kurkku ja fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa myös punasipuli ja marinoi sitruunamehussa puolisen tuntia. Yhdistä kaikki keskenään ja mausta suolalla, pippurilla sekä raastetulla sitruunankuorella. Mausta suolalla ja pippurilla.
Rahkavoitaikina: 50 g voita 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 250 g maitorahkaa Täyte: 1 ½ dl riisiä 500 g kirjolohta 3 kovaksi keitettyä munaa 1 dl hienonnettua tilliä mustapippuria myllystä suolaa 1 muna voiteluun
Valmista taikina. Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot ja leivinjauhe. Lisää maitorahka. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Kääri taikina kelmuun ja pane jääkaappiin vähintään tunniksi. Valmista täyte. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Murskaa munat haarukalla ja sekoita hienonnetun tillin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa lohi pitkittäin noin 15 cm:n tangoiksi. Leikkaa ne vielä muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi ja mausta ne kevyesti suolalla ja pippurilla. Kauli taikina noin puolen sentin suorakaiteeksi 30 cm x 40 cm leivinpaperin päällä. Levitä täyte pitkittäin taikinan toiseen reunaan seuraavasti: ensin kerros riisiä, sitten ohuet lohiviipaleet, viimeisenä kananmunatilliä. Voitele täytteen ympärillä oleva taikina munalla ja taita toinen puoli taikinasta päälle kanneksi. Käännä päädyt alle ja kiepauta ympäri. Taikinasta riittää vielä kahteen piirakkaan. Nosta coulibiacit puoleksi tunniksi kylmään. Voitele piirakat munalla ja tee haluamasi viiltokuviot pintaan. Paista 200 asteisessa leivinuunissa paistokiven päällä puolisen tuntia. Tarjoile tillillä maustetun voisulan kera.
Ethän ole unohtanut lohilaatikkoa? Se on suomalaista hemmottelukotiruokaa parhaimmillaan! Laatikon tekemiseen ei mene varttia kauempaa, ja uunissa se kypsyy juuri reippaan kävelylenkin verran. Sillä lenkillä kuluvat ne kalorit, jotka kermamaidosta ja voisulasta saat. Älä pihtaa tillissä, se antaa laatikolle taivaallisen maun.
1 iso lohifilee (500-700g) 1 kg perunoita, jauhoisia esim. Rosamunda 3-4 keltasipulia 1 dl kalalientä 2-3 nippua terhakkaa tilliä merisuolaa ja valkopippuria myllystä 3 kananmunaa 2 dl maitoa 2 dl kermaa korppujauhoja 1-3 rkl voita loraus oliiviöljyä sipulin kuullottamiseen ja vuoan voiteluun
1. Kasta pullasuti oliiviöljyyn ja voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi perunat ja sipuli. 2. Kuullota sipulit pannulla hitaasti ja lisää lopuksi lämmin kalaliemi. Anna liemen imeytyä sipuleihin ja siirrä ne odottamaan. 3. Lado vuokaan kerros perunaa, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää puolet sipulista perunoiden päälle ja silppua tillinippu sipulien päälle. 4. Leikkaa lohifileestä viipaleita ja lado ne tillin päälle. Mausta. Silppua toinen tillinippu lohen päälle, lado kerros perunoita tillin päälle ja vielä loput sipulit perunoiden päälle. Lado vielä päällimmäiseksi kerros perunoita ja mausta suolalla ja pippurilla. 5. Vatkaa munat, maito ja kerma kevyesti, mausta ja kaada vuokaan. 6. Ripottele laatikon pinnalle korppujauhoja ja muutaman voinokare ja paista uunissa 200 asteessa, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä—tämä kestää reilun tunnin. Jos laatikon pinta ei ole kauniisti ruskistunut, kypsennä sitä vielä hetki uunin grillivastusten alla. 7. Tarjoa lohilaatikko ruisleivän, etikkapunajuurten ja tillillä maustetun voisulan kera. 8. Nauti, älä laske kaloreita. Syö huomenna kevyemmin!
Bagna gauda, eli ”kuuma kylpy” antaa vihanneksille ja leivälle ihanan maun. Hyvä oliiviöljy maustetaan sardelleilla – älä pelästy, ne antavat kastikkeelle suloisen suolaisen maun – ja valkosipulilla, ja vihannekset dipataan siihen. Kylvetetyistä vihanneksista tippuvat öljypisarat pyydystetään leivänpalalla, joka syödään lopuksi. Pullo hyvää punaviiniä, vaikkapa Chianti Classicoa, kuuluu avata seuraksi.
2 dl hyvää oliiviöljyä 100 g huoneenlämpöistä voita 12 sardellifilettä 6 isoa valkosipulinkynttä (tai enemmän, jos haluat) suolaa ja pippuria tarpeen mukaan persiljaa tai jotain muuta suosikkiyrttiä, jos haluat kokeilla erilaisia vihanneksia sopivina suupaloina (Paprikaa, kesäkurpitsaa ja munakoisoa voi tarjota grillattunakin. Muuten vihannekset saavat olla raakoja.)
1. Tee öljystä, voista ja sardelleista tahna tehosekoittimessa (tai pilko sardellit pieneksi ja sekoita lusikalla voin ja öljyn sekaan). Siirrä tahna Hotpot-kasariin ja keitä hiljaisella tulella noin varttitunti silloin tällöin sekoitellen. Älä pelästy, vaikka seos erottuu, se kuuluu asiaan. 2. Siirrä kasari Hotpot-lämpöalustan päälle ja nautinto voi alkaa!
Uunivuokaan 1,5 l (03-26, korkea) Taikina: ½ dl perunasosejauhetta 1/4 tl suolaa ½ tl leivinjauhetta 2 3/4 dl vehnäjauhoja 100 g margariinia 1 dl vettä
Nypi rasva kuivien aineiden kanssa murumaiseksi, lisää vesi, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Täyte: 600 g kirjolohta suikaleina 180 g katkarapuja 1 punainen paprika 2 porkkanaa 1 pieni purjosipuli öljyä 1 tl sitruunapippuria 1 tl tilliä 1 tl suolaa 2 dl kermaa 1 rkl maizenaa 100 g sulatejuustoa
Suikaloi kasvikset ja kuullota niitä hetki öljyssä paistinpannulla. Kuumenna kerma kasarissa, lisää sulatejuusto ja maizenajauhot, sekoita tasaiseksi. Mausta kalasuikaleet tillillä, suolalla ja sitruunapippurilla. Voitele uunivuoka ja vuoraa se taikinalla. Kauli lopusta taikinasta kansi. Lado taikinalla vuorattuun vuokaan kerroksittain kasviksia, kalasuikaleita ja katkarapuja. Kaada päälle kerma – juustoseos. Peitä taikinakannella, voitele kansi halutessasi kananmunalla. Pistele kanteen reikiä haarukalla. Paista uunissa n. 30 min. Tarjoa salaatin kanssa.
Taikina: 1 prk smetanaa 1 dl kermaa 100 g voita 3,5 dl vehnäjauhoja 1½ tl leivinjauhetta ½ tl suolaa
Täyte: 3 sipulia 150 g purjoa 300 g savukalaa ( ruodottomana) ½ dl tillisilppua 4 munaa 2 dl kevytkermaa 1 tl sitruunapippuria ( suolaa)
Sekoita smetana, kerma, pehmeä voi ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Voitele juhlavuoka kevyesti ja levitä taikina juhlavuoan pohjalle ja reunoille. Kuori ja viipaloi sipulit, samoin halkaistu, huuhdottu purjo, kuullota voissa. Kuutioi kala ja silppua tilli.
Lado taikinapohjalle kerroksittain sipuli-purjoseosta, kalakuutioita ja tillisilppua. Sekoita munat ja kerma, vatkaa kevyesti, mausta ja kaada seos vuokaan. Huomioi suolan määrässä kalan suolaisuus.
Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa n. 45 min., kunnes täyte on hyytynyt ja kauniisti ruskistunut. Tarjoa lämpimänä raikkaan salaatin kanssa.
Kuori: 2 dl vettä 10 g hiivaa 1 tl suolaa 2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 1/2 dl ruisleseitä 30 g voita
Täyte: 1,5 prk muikkuja tomaattikastikkeessa (kolme muikkua/kukko) 70 g sipulia 80 g kananmunaviipaleita tilliä sitruunapippuria suolaa
Kohota taikinaa puoli tuntia. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota taikinasta parillinen määrä ympyröitä. Täytä kerroksittain: tomaattiviipale, haudutettu sipuli, kalat, sipuli, tilli, ripaus suolaa ja sitruunapippuria. Laita kansi päälle ja voitele vedellä. paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. Voitele voisulalla paistamisen jälkeen.
100 g porkkanaa 100 g purjoa 100 g lanttua 100 g sipulia 1 l kasvis/kalalientä 1 prk muikkuja tomaattikastikkeessa laakerinlehti, mustapippuria ja valkopippuria kokonaisena.
Tarjoiluun: smetanaa, tilliä, persiljaa ja sitruunaa.
Freesaa kasvikset kattilassa. Kaada päälle kuuma liemi, mausta ja hauduta. Lisää muikut loppuvaiheessa. Annostele lautasille ja koristele. Voit tarjota padan kanssa paahdettuja ruisleipiä.
n. 600 g nahaton kirjolohifilé suolaa pippurisekoitusta porkkanaa selleriä (juuri ja/tai varsi) sipuli voita savupekonia tai savukylkeä soijakastiketta 2 rkl smetanaa 2 tl sinappia 1 tl piparjuuritahnaa tilliä juustoraastetta kuohukermaa
Mausta lohifilee kevyesti suolalla ja pippurisekoituksella. Anna maustua. Suikaloi porkkana ja juuriselleri ohuiksi tikuiksi. Paloittele sipuli, varsiselleri ja savupekoni pieniksi paloiksi. Kuullota kasvikset paistinpannulla voin kanssa. Lisää pannulle pekoni ja kun sen rasva on sulanut, mausta soijalla. Tyhjennä pannu Kermansaven kalavuokaan ja levitä seos vuoan pohjalle. Aseta maustettu lohifilee vuokaan kasvis-pekoniseoksen päälle. Sekoita smetana, sinappi ja piparjuuritahna, lisää joukkoon hienonnettua tilliä. Levitä seos lohifileen pinnalle ja raasta päälle juustoa. Kaada kuohukerma vuokaan (ei suoraan kalan päälle). Kypsennä noin 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes juusto on kauniisti sulanut ja osittain ruskistunut.
Matalaan 1,5 l uunivuokaan (03-261) 500 g silakkafileitä mustapippurirouhetta tillisilppua 150 g Aurajuustoa 1,5 dl ruokakermaa 150 g emmental – juustoraastetta
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Lado silakkafileet leivinpaperille nahkapuoli alaspäin. Mausta pippurirouheella ja tillisilpulla. Murusta Aurajuusto ja ripottele fileille. Kääri kalafileet rullalle, lado ne vieri viereen voideltuun uunivuokaan. Kaada kerma kalarullien päälle ja levitä juustoraaste päällimmäiseksi. Paista uunin keskiosassa n. ½ tuntia. Tarjoa perunasoseen ja tomaattilohkojen kanssa.
300 g silakkafileitä suolaa valkopippuria 200 g säilöttyjä herkkusieniviipaleita 1 sipuli öljyä paistamiseen mustapippurirouhetta 3 rkl öljyä 2 rkl tomaattipyreetä 1 rkl etikkaa ripaus sokeria Pinnalle: tilliä
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Mausta silakkafileet suolalla ja valkopippurilla. Taita fileet kalan muotoon ja lado Salvian 0,7 l:n uunivuokaan. Paista sienet ja sipuli kevyesti pannulla öljyssä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää sieni – sipuliseos vuokaan kalafileiden päälle. Sekoita öljyyn tomaattipyree, etikka ja sokeri. Valele seos tasaisesti vuokaan. Kypsennä uunissa noin puoli tuntia Lisää tillisilppua valmiin paistoksen pinnalle.
Herkullinen sunnuntairuoka kypsyy itsekseen uunissa sillä aikaa, kun keräätte ruokahalua ulkona. Vetäkää pitkää tikkua siitä, kuka saa koipipalan. Tiesitkö, että kananpoika on yhä edelleen suosituin sunnuntairuoka Ranskassa?
1 kokonainen mehevä jyväbroileri 1 sitruuna 4 kokonaista valkosipulia 8-10 salottisipulia kuorittuina 1 nippu rakuunaa tai muita yrttejä (rosmariinia, timjamia, salviaa..) 1 rkl hunajaa 1 rkl oliiviöljyä 2 dl valkoviiniä tai kanalientä tai niiden sekoitusta suolaa ja pippuria
1. Puolita sitruuna ja hiero koko kana sitruunamehulla. Mausta kana sisältä suolalla ja mustapippurilla. 2. Leikkaa valkosipulit poikittain puoliksi ja pane puolikas valkosipuli, yrttinippu ja sitruunanpuolikas kanan sisään (ja vielä nokare voita jos haluat, se ei kuitenkaan ole välttämätöntä). 3. Aseta kana vuokaan ja asettele kokonaiset salottisipulit ja loput valkosipulit sen ympärille. Valele koko kananpoika lempeästi hunajalla ja oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Vielä mehevämmän tuloksen saat, jos irrotat nahan varovasti sormella rintalihojen päältä ja työnnät lihan ja nahan väliin ruokalusikallisen voita. 4. Kaada viini tai kanaliemi vuokaan kanan ympärille. 5. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. 6. Valele kanaa liemellä ja laske lämpö 185 asteeseen. Paista vielä tunti, mutta muista kuitenkin valella kanaa tällä välin vielä ainakin pari kertaa. Jos nesteet näyttävät kuivuvan kokoon, niin vuokaan voi kaataa lisää valkoviiniä tai kanan keitinlientä.
Lisäksi voi tarjota rosmariiniperunoita. Esikeitä perunoita seitsemän minuuttia, leikkaa ne sitten puoliksi, penslaa oliiviöljyllä ja levitä paistumaan samaan vuokaan yrttikanan kanssa. Perunoiden päälle ripotellaan käsissä hierrettyä tuoretta rosmariinia.
n. 600 g marinoituja broilerin koipinuijia 5 perunaa 1 porkkana 1 sipuli 1/2 paprika pala lanttua ja selleriä 2 tl tuoretta inkivääriä suolaa valkopippuria soijakastiketta 3 dl ruokakermaa
Pilko kasvikset tikkumaisiksi suikaleiksi ja hienonna inkivääri. Sekoita kasvikset ja inkivääri keskenään ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
Laita kasvikset Hotpot padan pohjalle ja lisää koipinuijat. Voit käyttää myös broilerin rintapaloja, jolloin leikkaa rintapalat kolmeen osaan. Kaada päälle loraus soijakastiketta ja ruokakerma.
Paista kannen alla 175 asteessa reilu tunti, kunnes broileri on kypsää ja vihannekset pehmenneet.
Tarjoa raikkaan yrteillä maustetun salaatin kera. Kokoa salaatti esim. jäävuorisalaatista, rucolasta, punasipulista ja tomaateista. Purista joukkoon sitruunamehua ja mausta ripauksella suolaa, sokeria ja balsamicoa.
2 tomaattia 1/2 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 chilipaprika 1/2 vihreä paprika 1 prk ananaspaloja mehuineen suolaa sokeria mustapippuria öljyä
Hienonna valkosipuli ja chili, kuutioi muut ainekset. Tulisuutta saat lisää jättämällä chilin siemenet mukaan.
Kuumenna Hotpot kasari ja lorauta sinne hieman öljyä. Lisää joukkoon kaikki aineet ananaspaloja ja -mehua lukuun ottamatta. Kiehauta n. 10 minuuttia. Lisää ananaspalat ja mehu ja ketiä vielä 5 minuuttia. Tarkasta maki ja lisää suolaa tarvittaessa.
Kastike sopii hyvin esim. grillatulle tai paistetulle broilerille. Kokeile myös tavallisten lihapullien kera.
Resepti: Janne Pekkala
400 g marinoituja broilerisuikaleita 2 dl pitkäjyväistä riisiä 1/2 tl suolaa 6 dl vettä 1/2 tl chilijauhetta 1 rkl currya 2 valkosipulin kynttä pilkottuna 2 rkl soijakastiketta 1/2 tl mustapippurirouhetta 1 pss wok-vihanneksia (450 g) 2 dl kermaa persiljaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kiehauta vesi. Mittaa Salvian 2.0 l:n uunivuokaan riisit ja mausteet, lisää broilerisuikaleet, jäiset wok-vihannekset ja kuuma vesi. Sekoita. Kypsennä uunissa n. 45 min, lisää kerma, sekoita ja kypsennä vielä n. 15 min. Halutessasi voit käyttää myös kookoskermaa. Silppua pinnalle persiljaa.
1 kg naudan brisket (rasvainen naudan rintaliha) suolaa 1 rkl jauhettua chiliä 1 rkl savupaprikajauhetta 1 punainen chili 4 kynttä valkosipulia 2 sipulia 3 oksaa tuoretta timjamia 3 oksaa tuoretta rosmariinia
Hiero lihan pintaan suola ja mausteet. Nosta liha uunin kestävään kannelliseen pataan. Halkaise chili, kuori valkosipulin kynnet. Leikkaa kuoritut sipulit neljään osaan. Pane kaikki ainekset pataan ja kaada vettä niin paljon että liha peittyy. Kypsennyksen alussa uunin lämpötila saa olla noin 250 c jolloin saadaan hyvä paahteinen pinta brisketille. Loppu haudutus 120 c leivinuunissa kannen alla 6-8 tuntia. Tarkista nesteen määrä muutaman kerran kypsennyksen aikana. Liha on valmista kun haarukka uppoaa helposti lihaan. Tarjoa perunarieskojen, kaalisalaatin ja bbq-kastikkeen kanssa.
BBQ-kastike
1 sipuli 2 varsisellerin vartta 3 valkosipulinkynttä 2 rkl voita 100 g tomaattipyreetä 1 rkl fariinisokeria 3 dl tomaattimehua 1 laakerinlehti 2 timjamin oksaa 1 rkl jauhettua savustettua chiliä 2 tl suolaa 100 g savupekonia 3 dl valkoviiniä 2 dl demi glace -kastikepohjaa
Kuullota kaikki pilkotut kasvikset voissa. Paloittele pekoni ja lisää pannulle. Lisää tomaattipyree, sokeri ja mausteet. Sekoita ja kuumenna. Lisää tomaattimehu ja viini. Hauduta niin kauan, että kastikepohjasta haihtuu lähes kaikki neste. Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kastikepohjaan demi glace ja kiehauta. Tarkista maku.
Porsaanfilee on kevyttä ja edullista. Se kypsyy nopeasti ja vähällä vaivalla taivaallisen herkulliseksi ateriaksi. Valitse viljapossua, jos suinkin mahdollista. Persillade on ranskalainen mausteseos, jossa on sileälehtistä persiljaa ja valkosipulia. Vielä parempaa tulee, kun lisää mukaan vähän hyvää merisuolaa ja salottisipulia. Voit ostaa persilladen purkissa tai tehdä sen itse tuoreista aineksista tehosekoittimessa.
1 kokonainen viljapossun filee kalvot poistettuina 0,5 dl soijakastiketta 1 rkl persilladea 2 dl kuohukermaa rutistus sitruunaa 1 rkl sinappia suolaa ja mustapippuria myllystä
1. Tee soijasta ja persilladesta marinadi, kieritteli filee siinä ja anna maustua noin puoli tuntia. 2. Ruskista filee nopeasti kuumassa pannussa joka puolelta ja nosta sitten uunivuokaan. 3. Lisää pannulle kerma ja loput marinadista ja kiehauta. Kaada kerma fileen ympärille uunivuokaan ja anna ruoan hautua uunissa 180 asteessa niin, että liha jää sisältä vaaleanpunaiseksi. Tämä kestää noin 15 minuuttia. 4. Nosta filee leikkuulaudalle ja peittele foliolla. 5. Tarkista kastikkeen maku ja viimeistele se tarvittaessa ripauksella sokeria, rutistuksella sitruunaa ja lusikallisella sinappia. Kenties tarvitset vielä lorauksen soijaakin. 6. Viipaloi filee ja asettele viipaleet takaisin vuokaan kastikkeen päälle. 7. Tarjoa vihreiden papujen ja raikkaan salaatin kera.
Kaikkihan tietävät, että jos pitopöydässä on lihapullia, niin ne tekevät ensimmäisenä kauppansa ja loppuvat aina kesken. Jokaisella on varmasti oma reseptinsä, mutta kokeile vaihteeksi palleroita kreikkalaisittain mintulla ja timjamilla maustettuina. Muitakin yrttejä voit kokeilla.
1 muna 1 1/2 dl maitoa 3 viipaletta tuoretta vaaleaa leipää 400 g lampaanjauhelihaa (tai 200 lammasta ja 200 nautaa) 1 dl murustettua fetajuustoa 1 dl mustia oliiveja hienonnettuina ja siemenet poistettuina (kivellisissä on parempi maku, siksi kannattaa nähdä siementen poistamisen vaiva) 1 keltasipuli hienonnettuna 1 rkl minttua hienonnettuna 1 rkl timjamia hienonnettuna suolaa ja pippuria myllystä voita ja öljyä paistamiseen
1. Sekoita kulhossa muna ja maito. Poista leivästä reunat, pane kulhoon munamaitoon ja anna nesteen imeytyä, kunnes leipä on hyvin pehmennyt. 2. Sekoita leipä ja jauheliha, fetajuusto, oliivit ja sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä ja anna taikinan tekeytyä 10 minuuttia. 3. Kostuta kädet ja muotoile taikina lihapulliksi. Paista pullia voissa ja öljyssä noin 10 minuuttia.
Annoksesta tulee 16 pyörykkää. Tee juhliin tuplasatsi, sillä ne loppuvat aina kesken!
Mikään ei voita kotoisia lihapalleroita, kun koko perhe on saman pöydän ääressä nauttimassa hyvästä ruoasta ja toistensa seurasta. Mausta pallerotaikina kunnolla, maku laimenee kypsennettäessä. Maukkaiden palleroiden seuraksi voit kiehauttaa pastan, perunat tai riisin. Myös pelkkä vihreä salaatti ja maalaisleipä riittävät lisäkkeeksi.
Pallerot: 1,5 dl oliiviöljyä 2-3 salottisipulia silputtuina 50 g pinjansiemeniä paahdettuina (ei välttämätön) 4 valkosipulinkynttä pilkottuina Nippu sileälehtistä persiljaa silputtuna 50 g korppujauhoja 50 g Parmesan-juustoa raastettuna Yrttisuolaa ja mustapippuria (tai kuivattuja yrttejä) 700 g jauhelihaa (nautaa, lammasta…) 2 kananmunaa
1. Lorauta oliiviöljyä Hotpot-padan pohjalle. Lisää sipulisilppu ja pinjansiemenet ja anna niiden kuullottua öljyssä hetki ennen kuin lisäät valkosipulin. Anna vielä kuullottua hetki ja kaada seos sitten isoon kulhoon jäähtymään. 2. Lisää kulhoon jauheliha ja mausteet sekä kananmunat. Sekoita taikinaksi ja tarkista maku. Anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia. 3. Tee taikinasta isohkoja palleroita ja paista niitä viisi kerrallaan öljyssä padan pohjalla. Irrota palleroita varovasti puulastalla paiston aikana. Siirrä ruskistuneet pallerot odottamaan.
Tomaattikastike: yksi tai kaksi purkillista (500 g) italialaista tomaattimurskaa kunnon loraus oliiviöljyä suolaa, pippuria, basilikaa ja meiramia maun mukaan, mutta tarpeeksi ripaus sokeria
Kiehauta tomaattimurska, mausta täyteläiseksi ja anna kehittyä padassa muutama minuutti. Lisää sitten varovasti pallerot kastikkeeseen ja anna kypsyä hiljalleen noin 10 minuuttia.
Mureaksi hautunut naudan palapaisti toimii juhlavassakin hetkessä. Tomaattinen liemi antaa padalle makua. Voit lisätä joukkoon myös muita juureksia.
1 rkl öljyä, voita tai margariinia 1,2 kg naudan sisäpaistia tai paahtopaistia kuutioina 1 tl suolaa 500 g tomaattimurskaa 2-3 dl vettä 500 g bataattia 3 keskikokoista porkkanaa n. 100 g hillosipuleita 1-2 tl timjamia
• Nosta liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. • Leikkaa liha kuutioiksi. • Kuumenna rasva Hotpot Duo-padassa ja paista lihapaloihin väri kauttaaltaan. • Mausta suolalla. • Lisää joukkoon tomaattimurska ja vesi. • Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin kaksi tuntia, tai kunnes lihapalat tuntuvat mureilta. • Kuori bataatti ja porkkanat ja paloittele ne reilun kokoisiksi suupaloiksi. • Lisää muun ruoan joukkoon yhdessä hillosipuleiden kanssa. • Mausta vielä timjamilla. • Jatka kypsennystä, kunnes juurekset ovat kypsiä. • Tarkista maku. • Tarjoa seurana keitettyjä perunoita tai perunasosetta.
Resepti: Hellapoliisi
600 g poronkäristyslihaa 1 sipuli (hakattuna) 5 dl punaviiniä suolaa mustapippuria voita paistamiseen loraus soijakastiketta 4 dl ruokakermaa 2 rkl mustaherukkahyytelöä
Laita Hotpot-pata kuumenemaan hellalle ja pohjalle nokare voita. Paista sipulia sekä käristyslihaa pieninä erinä lisäten kunnes saavat hyvin väriä pintaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla, kaada punaviini joukkoon.
Anna kiehua hiljaisella tulella niin kauan että neste on haihtunut. Kaada lopuksi joukkoon ruokakerma, loraus soijakastiketta sekä mustaherukkahyytelö. Kiehauta, jotta kastike sakenee. Tarkasta maku.
Tarjoa puolukkasurvoksen ja muskottipähkinällä maustetun perunamuusin kera.
Lämmitä uunia edellisenä päivänä siten, että uunissa on peruslämpöä ennen varsinaista kinkunpaistolämmitystä. Lämmitä uuni ja anna uunin sisälämpötilan laskea n. 190 °C:een, jonka jälkeen voit laittaa kinkun uuniin. Kinkun voi paistaa paistopussissa tai ilman pussia.
Sulata kinkku läpikotaisin, kinkun sisälämpötilan pitäisi olla vähintään 10 °C ennen paistamista. Käytä kinkun paistomittaria seurataksesi kinkun paistumista. Kun mittari näyttää n. 77 °C, voi ottaa kinkun pois uunista.
Kaikki leivinuunit ovat yksilöitä, joten nämä ohjeet ovat suuntaa-antavia ja eri uuneille paisto-olosuhteet saattavat vaihdella.
1 pipari 1 omena 6 luumua 1/2 sipuli 2-3 neilikkaa 4 rkl sinappia 2 dl Sauce Demi-glace -kastikepohjaa voita kermaa loraus soijaa
Laita Hotpot kasariin iso nokare voita ja kuumenna. Paloittele ainekset pieniksi kuutioiksi ja laita kiehumaan voihin. Keitä n. 15 minuuttia ja lisää joukkoon mausteet. Anna ainesten kiehua soseeksi. Lisää joukkoon kastikepohja ja kiehauta 10 minuuttia. Siivilöi tai sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää loraus kermaa, kiehauta ja tarkista maku.
Voit käyttää kastikkeeseen myös kinkun paistolientä, mutta muista, että se lisää suolaisuutta.
1/2 kg naudan lapaa tai rintaa kuutioina 1/2 kg sianlihaa kuutioina 1 rkl suolaa 3 kpl sipulia lohkoina
Laita lihat pataan, lisää vettä sen verran, että lihat melkein peittyvät. Lisää mausteet ja sipuli. Hauduta ruokaa uunissa kaksi tuntia. Tarkista lihan mureus esim. maistelemalla tai pistelemällä haarukalla lihapaloja, jolloin haarukan tulee upota lihapalojen läpi helposti.
Tarjoile kuumana valmistusastiassaan. Voit lämmittää ruoan myöhemmin uudelleen seuraavia tarjoilukertoja varten. Tarjoile perunoiden ja porkkanalaatikon kera. Sian ja naudanlihan ohella voit käyttää myös lampaanlihaa tai munuaisia ja maksaa.
2 porkkanaa pala selleriä pala lanttua 1 sipuli pala purjoa 4 perunaa n. 7 dl vettä ( 1 kasvisliemikuutio) suolaa laakerinlehti, kokonaisia maustepippureita, yrttimausteita maun mukaan Pinnalle: runsaasti hienonnettua persiljaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita lihakuutiot pataan ja paista niitä ilman kantta puolisen tuntia. Leikkaa kuorittu sipuli ja halkaistu, huuhdottu purjo renkaiksi. Kuori ja paloittele juurekset, perunat hieman suuremmiksi lohkoiksi. Kiehauta vesi (ja lisää siihen kasvisliemikuutio). Lado kasvikset lihakuutioiden päälle, mausta ja sekoita. Kaada vesi tai kasvisliemi pataan. Sulje pata kannella, säädä uuni 175 asteeseen ja hauduta kypsäksi (n. 2 tuntia). Ennen tarjolle vientiä sekoita kevyesti ja ripottele runsaasti persiljasilppua pinnalle.
2 pss perunasipulisekoitusta (900 g) 500 g jauhelihaa suolaa yrttimausteita (mustapippurirouhetta) 100 g juustoraastetta Munamaito: 7 dl maitoa 4 munaa suolaa
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ruskista jauheliha. Peitä vuoan pohja perunasipulisekoituksella, lisää jauheliha ja ripota päälle mausteet ja puolet juustoraasteesta. Levitä vuokaan loput perunasipulisekoituksesta ja päällimmäiseksi juustoraastetta. Voit tehdä halutessasi useammankin kerroksen. Vatkaa munat kevyesti maidon joukkoon, mausta munamaito ja kaada vuokaan. Paista uunissa tunnin verran, kunnes munamaito on hyytynyt ja pinta kauniisti ruskistunut. Jauhelihan sijasta voit käyttää esimerkiksi pizzakinkkua. Sitä ei tarvitse ruskistaa ja muista myös, että kinkkusuikaleissa on suolaa.
12 kpl lasagnelevyjä Pinnalle: 100 g juustoraastetta Jauhelihakastike: 400 g jauhelihaa 2 rkl öljyä 1 sipuli 200 g herkkusieniä 2-3 valkosipulinkynttä 400 g tomaattimurskaa 2 porkkanaa 1 dl vettä 1 rkl maissijauhoa suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl basilikaa Juustokastike: 50 g voita 1 dl vehnäjauhoja 1 l maitoa 200 g juustoraastetta muskottipähkinää suolaa
Ruskista jauheliha (useammassa erässä), lisää ruskistumisen aikana sipulisilppu, pilkotut herkkusienet ja puristetut valkosipulinkynnet. Kaada tomaattimurska jauhelihan joukkoon. Lisää veteen sekoitetut maissijauhot ja porkkanaraaste. Keitä hiljalleen sakeaksi kastikkeeksi. Mausta.
Kiehauta jauhot voissa kattilan pohjalla. Lisää maito vähitellen hyvin sekoittaen jauhojen joukkoon. Kun kastikepohja on tasainen, anna kiehua hiljalleen kypsäksi koko ajan sekoittaen (reilut 5 min). Mausta kypsä kastike ja lisää juustoraaste. Sekoita, kunnes juusto sulaa.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele lasagnevuoka voilla, kaada vuoan pohjalle kerros jauhelihakastiketta ja juustokastiketta, peitä lasagnelevyillä. Tee kuusi samanlaista kerrosta. Päällimmäiseksi kerros juustokastiketta ja sen pinnalle juustoraastetta. Kypsennä tunnin verran 175 asteessa. Kun otat vuoan uunista, peitä se foliolla ja anna hautua hetkinen ennen tarjoilua.
Matalaan 1,5 l uunivuokaan (03-261) 400 g nautajauhelihaa öljyä paistamiseen 1 tl suolaa ½ tl rosmariinia 1 tl oreganoa ½ tl chilipippurijauhetta 400 g tomaattimurskaa 1 tl sokeria 2 valkosipulinkynttä 1 pieni sipuli ½ punaista paprikaa 2 dl tähtipastaa (stelline) 2 dl kevytkermaa 100 g sulatejuustoa 5 rkl juustoraastetta
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi, valuta. Ruskista jauheliha, lisää joukkoon ruskistuksen loppuvaiheessa pilkotut sipuli, paprika ja valkosipulinkynnet. Paista hetki, lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua n. 5 min.
Kuumenna kasarissa kerma, lisää sulatejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kaada pasta ja jauheliha uunivuokaan, sekoita. Lisää kerma – juustoseos, ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 15 min. , alenna uunin lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 30 min. Tarjoa kuumana.
12 reilunkokoista ja – vahvuista savukinkkuviipaletta Täyte: 2 sipulia 3 valkosipulin kynttä 2 porkkanaa 1 pieni kesäkurpitsa 1 punainen paprika pala selleriä
Leikkaa nämä tulitikunohuiksi suikaleiksi ja kuullota voissa.
Lisää: 1-2 purkkia tomaattimurskaa mustia oliiveja 2-3 sokeripalaa mustapippuria myllystä suolaa yrttejä; esim. oreganoa, basilikaa, timjamia
Keitä hetki ja jäähdytä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta muutama lusikallinen täytettä kinkkuviipaleelle ja kääri rullalle. Lado täytetyt kinkkurullat vuokaan. Jos täytettä jää yli, kaada se vuokaan rullien päälle. Paista n. 30 min 200 asteessa. Tarjoa pastan kanssa Lisää annoksen päälle parmesanjuustoraastetta ja halutessasi mustapippuria myllystä.
Kylmä pastasalaatti sopii buffet-pöytään, nopeaksi lounaaksi tai silloin, kun ateria täytyy valmistaa jääkaappiin etukäteen. Tämän kreikkalaisittain maustetun salaatin voi muuntaa italialaiseksi vaihtamalla juuston mozzarellaksi, paprikat kirsikkatomaateiksi ja yrtin basilikaksi.
4 dl keitettyä lyhyttä pastaa (penne, farfalle, spirale) kylmänä 300 g fetaa pieni punainen, keltainen ja vihreä paprika kuutioina 1 punasipuli suupaloina 1 dl mustia kivettömiä oliiveita 6 rkl oliiviöljyä 2 rkl punaviinietikkaa 2 tl oreganoa suolaa ja mustapippuria myllystä
1. Keitä pasta al denteksi ja jäähdytä nopeasti kylmän veden alla. Lorauta vähän oliiviöljyä sekaan, niin pasta pysyy hyvin irtonaisena. 2. Murusta feta ja sekoita se sekä paprikat ja sipuli kahdella lusikalla pastaan. 3. Tee öljystä, viinietikasta, suolasta, pippurista ja oreganosta kastike ja lisää sekin pastaan. 4. Sekoita ja anna maustua hetki, ennen kuin tarjoat salaatin rapean maalaisleivän kera.
250 g spagettia pätkittynä Kuorrutus: 150 g emmentaljuustoa 4 rkl korppujauhoja 4 rkl voisulaa Katkarapukastike: 2 rkl voita 1 sipuli 2 rkl vehnäjauhoja 2 dl kermaa 1 dl vettä suolaa valkopippuria tilliä 400 g katkarapuja
Keitä spagetti ja valuta se. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kuullota sipulisilppu voissa paistinpannulla, lisää vehnäjauhot, kiehauta ja lisää kerma – vesiseos vähittellen koko ajan sekoittaen. Mausta kastike. Kypsennä n. 5 min., lisää jäiset katkaravut ja kuumenna. Voitele lasagnevuoka, kaada kastike vuokaan, samoin spagetti ja sekoita. Ripottele juustoraaste pinnalle, sen päälle korppujauhot. Levitä lopuksi voisula pullasudilla korppujauhokerroksen päälle. Laita vuoka uunin yläosaan n. 10 minuutiksi. Tarkkaile, ettei pinta tummu liikaa. Tarjoa heti.
400 g pennepastaa 250 g jättikatkaravunpyrstöjä 0,5 dl konjakkia 2,5 dl kuohukermaa 100g Parmesan-juustoa raastettuna nippu tilliä silputtuna suolaa ja mustapippuria myllystä
1. Laita katkaravunpyrstöt marinoitumaan konjakkiin. 2. Keitä pasta suolavedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan ja jätä odottamaan. 3. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita siihen varovasti juustoraaste, mutta jätä hiukan pinnalle pantavaksi. 4. Kääntele yhteen pasta, katkaravut konjakkeineen sekä kerma-juustoseos ja mausta tillisilpulla, suolalla (varovasti, sillä Parmesan-juusto on suolaista) ja pippurilla. Kaada seos Hotpot-vuokaan, ripottele loppu juustoraaste pinnalle ja kypsennä uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia, eli kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. 5. Nauti vihersalaatin ja hyvän, vaikkapa Pinot Grigio –rypäleistä tehdyn valkoviinin kera.
5 avokadoa Kastike: 1 rkl voita 1 hienonnettu sipuli 3 valkosipulin kynttä 1 punainen paprika mustapippurirouhetta 1,5 dl kevytkermaa 1 prk ranskankermaa 1 pkt sinihomejuustoa 200 g katkarapuja
Puolita avokadot, poista kivet. Ota lusikalla avokadojen hedelmä, viipaloi se, ja asettele juhlavuoan pohjalle.
Kastike: Kuullota sipuli-, valkosipulisilppu ja paloiteltu paprika voissa pannulla, mausta mustapippurirouheella. Kuumenna kerma, ranskankerma ja homejuusto kasarissa, anna kiehua hetki. Lisää kasariin kuullotettu sipuli- paprikasilppu ja katkaravut. Kaada kastike avokadojen päälle vuokaan.
Paista 225 asteessa 15 min. Anna makujen tasaantua hetki. Tarjoa pastan tai patongin kanssa.
3 dl perunasosetta 1 tl suolaa 1 muna n. 3 dl vehnäjauhoja ruskistettua voita
Sekoita aineet nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina 10 osaan ja pyöritä palloiksi. Kauli taikinapallot pyöreiksi leituiksi jauhotetulla pöydällä. Pistele letut haarukalla ja paista kuumassa leivinuunissa 10 minuuttia. Voitele perunarieskat ruskistetulla voilla kun ne tulevat uunista.
1/2 l nestettä 1 tl suolaa n. 1 kg jauhoja
Nesteenä voit käyttää vettä, maitoa, piimää tai kasvisten keitinlientä. Jauhoina voit käyttää esim. ohra- tai ruisjauhoja. Taikinaan voit käyttää myös jauhojen lisäksi hiutaleita, suurimoita tai soseutettua kasvista.
Sekoita kylmään nesteeseen muut aineet. Vältä vaivaamista. Leivo taikinasta pyöreitä, sentin paksuisia rieskoja. Pistele rieskat haarukalla ja paista pellillä tai perinteisesti uunin arinalla melko pian hiilten vetämisen jälkeen (uunin mittari 350 C). Rieskat ovat kypsiä, kun pinnassa näkyy ruskeita pilkkuja (paistoaika n. 5 minuuttia). Voit voidella rieskat rasvalla paiston jälkeen tai laittaa ne tarjolle sellaisenaan. Tarjoa rieskat tuoreena ja lämpimänä.
Italialainen frittata on helppo ja nopea valmistaa, ja siihen sopivat monenlaiset täytteet. Frittata sopii illanistujaisiin tai nopeaksi vierasvaraksi, sopivia aineksia löytyy aina kaapista. Valmistus käy nopeasti, ja tulos päihittää kevyesti perunalastut ja suolatikut. Tarjoa lisäksi raikas vihreä salaatti ja rapeakuorista maalaisleipää.
250 g vahvaa juustoa raastettuna, esim. gruyère 8 kpl pepperonipippuria purkista (tai useampi, jos tahdot vahvemman maun) 3 rkl pepperonipurkin nestettä 8 kpl auringon kuivattamia tomaatteja (öljyssä säilöttyjä) 10 basilikanlehteä 8 kananmunaa mustapippuria myllystä 1/2 dl punaista maitoa voita vuoan voiteluun
1. Voitele vuoka ja levitä juustoraaste tasaisesti sen pohjalle 2. Pilko pepperonit ja aurinkotomaatit. Levitä ne sekä basilika juuston päälle. 3. Vatkaa munat tasaiseksi vaahdoksi, lisää maito sekä 3 rkl pepperonien nestettä. 4. Kaada munaseos vuokaan ja paista frittataa uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia, eli kunnes munamaito on hyytynyt. Anna jäähtyä vuoassa ja leikkaa sitten annospaloiksi.
Voit tehdä frittatan myös yrttisenä. Käytä silloin pari desilitraa pehmeitä, tuoreita yrttejä ja silputtua ruohosipulia. Tarjoa sunnuntaibrunssilla.
Valkoinen pizza on pizza ilman tomaattikastiketta tai juustoa. Pizzapohja maustetaan oliiviöljyllä, chilillä ja rosmariinilla, halutessa myös valkosipulilla. Pizza bianca sopii mainiosti pieneksi purtavaksi sellaisenaan, mutta myös makoisaksi seuraksi salaatille tai pastalle.
Pizzapohja: 3 dl haaleaa vettä 25 g hiivaa (tai pussin ohjeen mukaan kuivahiivaa) 2 rkl öljyä ripaus suolaa 5—6 dl vehnäjauhoja
Päälle: 3 rkl oliiviöljyä 1 sopivan vahva chilipalko ohuiksi viipaleiksi pilkottuna 1 oksa rosmariinia hyppysellinen suolahiutaleita 1 valkosipulinkynsi tai maun mukaan enemmän tai ei ollenkaan
1. Tee aineksista taikina sekoittamalla hiiva, öljy ja suola haaleaan veteen (kuumaan, jos käytät kuivahiivaa) ja vaivaamalla nesteeseen sen verran jauhoja, että syntyy joustava taikina. 2. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. 3. Jaa taikina kahteen tai neljään osaan ja kaulitse pizzapohjat mahdollisimman ohuiksi. 4. Sivele pizzan pinta oliiviöljyllä, ripottele päälle suolahiutaleet, chili ja rosmariini sekä valkosipuli, jos käytät sitä ja aseta pizza uunissa kuumenneelle Hotpot Arinalle. Paista kunnes pizzan pinta kupruilee ja on paikoitellen kullankeltainen. Ota pizza uunista ja lorauta vielä tilkkanen oliiviöljyä päälle. Nauti heti.
Rieskoista ja pehmeistä tortilloista valmistat vaivatta pikkusuolaista illanistujaisiin tai perheen iltapalaksi tai välipalaksi. Voit käyttää täytteenä omia lempitäytteitäsi. Nämä rieskapizzat on valmistettu välimerelliseen tapaan.
6 rieskaa tai pehmeää tortillaa 6 rkl vihreää pestokastiketta 6 aurinkokuivattua tomaattia 125 g mozzarellahelmiä n. 10 miniluumutomaattia n. 100 g pastajuustoraastetta
Koristeluun: basilikaa tai rucolaa
• Voitele rieskat vihreällä pestokastikkeella. • Viipaloi pinnalle aurinkokuivattua tomaattia. • Asettele päälle minimozzarellahelmiä ja puolitettuja miniluumutomaatteja. • Ripottele pinnalle pastajuustoraastetta. • Paista 225 asteisessa uunissa HotPot Duon kannen päällä, kunnes juusto sulaa. • Koristele basilikan lehdillä tai rucolalla.
(kahdelle pizzalle) 2 dl kädenlämpöistä vettä 0,5 pakettia tuorehiivaa 2 rkl öljyä 1 tl suolaa n. 2,5 dl vehnäjauhoja n. 2,5 dl ruisjauhoja
Laita Hotpot arina uuniin uuniritilän päälle ja kuumenna uuni 250 asteeseen.
Valmista taikina sekoittamalla hiiva, suola ja öljy kädenlämpöiseen veteen. Jos haluat maustetun pizzapohjan, lisää musta- ja chilipippuria sekä kuivattuja yrttejä, esim. oreganoa ja basilikaa.
Lisää jauhot ja vaivaa kimmoisaksi, anna kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä n. 30 min.
(kahdelle pizzalle) 2-3 tomaattia puolikas pieni sipuli 1,5 rkl pestokastiketta (tomattipyreetä)
Pilko tomaatit ja sipuli lohkoiksi, laita lohkot korkeareunaiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta pestokastikkeella, suolalla, chili- ja mustapippurilla sekä pizzamausteella.
(kahdelle pizzalle) 150 g siivutettua kylmäsavulohta 1 suikaloitu keltainen paprika 1 suikaloitu punasipuli viipaloituja mustia oliiveja tilliä 150 g juustoraastetta
Kaulitse pohja ja nosta se kuumalle arinalle. Levitä pizzakastiketta koko pizzapohjan päälle. Ripottele hieman juustoa. Asettele päälle kylmäsavulohta, paprikaa ja punasipulia sekä oliiveja. Lisää tuoretta tilliä ja lopuksi juustoraastetta. Paista 250 asteessa n. 15 min. Tarjoa heti!
5 kpl esikypsennettyjä sämpylöitä 100 g suolakurkkua kuutioina 70 g paprikaa kuutioina 30 g Purjoa hienonnettuna tilliä hienonnettuna 1 prk siikaa tomaattikastikkeessa 30 g smetanaa sitruunapippuria ja mustapippuria
Paista sämpylät. Freesaa kasvikset, lisää kalapalat ja kalaliemi purkista. Lisää tilli ja smetana. Mausta. Halkaise sämpylät ja paina niihin kuoppa. Täytä sämpylä ja tarjoa heti.
1/2 l nestettä (maitoa tai vettä) 50 g hiivaa 1 tl suolaa 1-2 rkl hunajaa tai siirappia 150 g porkkanaraastetta 1 dl vehnäleseitä n. 6 dl vehnäjauhoja n. 6 dl hiivaleipäjauhoja 50 g voita, margariinia tai 1/2 dl ruokaöljyä
Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen, lisää suola, hunaja tai siirappi ja porkkanaraaste. Sekoita taikinaan leseet ja jauhot. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää rasva tai öljy ja jatka alustamista niin pitkään, että taikina ei tartu enää käsiin. Kohota leivinliinan alla puoli tuntia. Leivo sämpylöiksi ja kohota ne leivinliinan alla n. 20 minuuttia. Kohonneet sämpylät voit halutessasi voidella munalla, piimällä, siirappivedellä tai maitojauhevesiseoksella. Paista melko kuumassa uunissa 10-15 minuuttia.
Sämpylöihin saat vaihtelua myös juustoraasteella, kaurahiutaleilla, myslillä, pinaatilla, kinkulla jne. Sämpylöissä voit käyttää omaa luovuuttasi makuaineita valitessasi.
2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl kaurahiutaleita 2 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 50 g voita tai margariinia 2 dl maitoa tai piimää
Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan sulatettu voi ja maito. Sekoita nopeasti taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli taikinasta pyöreät leivät. Nosta kuumalle paistoarinalle. Jaa teeleivät taikinapyörällä neljään osaan ja pistele haarukalla. Paista ja tarjoa heti!
8 annosta Pohja: 100 g Valio meijerivoita 2 dl vehnäjauhoja 1 tl paprikajauhetta 1/4 tl suolaa 2 rkl vettä Täyte: 1 l (400 g) tuoreita sieniä (esim. kanttarelleja tai suppilovahveroita) 1 sipuli 2 rkl Valio meijerivoita 1 pss (150 g) Aura murua 1/2 tl rouhittua mustapippuria 1 dl hienonnettua persiljaa 1/2 dl tuoretta rakuunaa tai 1 tl kuivattua 3 munaa 2 dl Valio ruokakermaa
Nypi pehmeän voin joukkoon vehnäjauho – mausteseos. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan.
Paloittele sienet ja hienonna sipuli. Paista niitä voissa kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon Aura muru, mustapippuri, persilja ja rakuuna. Riko munat kulhoon ja riko rakenne haarukalla. Sekoita munien joukkoon kerma ja lisää seos täytteen joukkoon sekoittaen. Kaada täyte vuokaan.
Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Kun piiras on kauniisti ruskistunut, peitä se leivinpaperilla ettei pinta tummu liikaa.
Resepti: Valio Juustot
Materiaalit: 7 dl jauhoja (esim. Liperin Myllyn luomu hiivaleipäjauho) 4 dl vettä 1 1/2 tl suolaa 1 pussi Sunnuntai kuivahiivaa
Työohje: 1. Mittaa jauhot ja suola kulhoon ja sekoita. 2. Sekoita kuivahiiva 42 asteiseen veteen. 3. Kaada vesi jauhojen sekaan ja sekoita kevyesti. 4. Anna taikinan nousta tunnin tai pari. 5. Lämmitä uuni 260 astetta. Esilämmitä samalla pata uunissa. 6. Kaada taikina kulhosta jauhotetulle alustalle ja käännä pari kertaa. 7. Heitä taikina kuumaan kattilaan. 8. Paista uunissa 260 astetta kansi päällä noin 25-30 minuuttia. 9. Nosta kansi pois ja paista vielä 5-10 minuuttia.
Paistamiseen on käytetty 3,3 l Hotpot-pataa.
150 g margariinia 2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 1/2 dl kermaviiliä
Täyte: 200 g kinkkua 200 g herne-maissi-paprikasekoitusta n. 1 tl suolaa mustapippurirouhetta paprikajauhetta 2 kananmunaa 2 dl kuohukermaa (tei 1 dl kuohukermaa ja 1 dl smetanaa) 1 dl juustoraastetta täytteeseen ja 1/2 dl päälle
Nypi keskenään kuivat aineet ja pehmeä margariini. Lisää joukkoon kermaviili ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun ja jauhotetun vuoan (halkaisija n. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä täyte piirakkapohjalle ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista hyvässä uunin lämmössä n. 30 minuuttia.
Pohja: 100 g Voita / margariinia 3 dl Vehnäjauhoja 1 dl Perunasosejauhetta 2 dl Vettä
Täyte: 4 Isoa sipulia Ruokaöljyä 1 rkl Siirappia 2 dl Maitoa 2 Kananmunaa 3 dl Juustoraastetta (Yrtti)suolaa
Nypi pehmeän voin joukkoon vehnäjauhot ja perunamuusijauhe. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina voideltuun piirasvuokaan. Paista pohjaa uunin alaosassa 200 asteessa n. 12 minuuttia.
Silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää siirappi sipulisilpun joukkoon. Sekoita loput täytteen ainekset kulhossa ja lisää kuullotettu sipulisilppu. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle ja jatka paistamista uunin alaosassa n. 30 minuuttia, kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea.
Pohja: 150 g margariinia 2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 1/2 dl kermaviiliä
Täyte: 2 isoa sipulia 1 purjosipuli ruokaöljyä 1 tl suolaa mustapippurirouhetta 2 kananmunaa 1 dl smetanaa 1 dl kuohukermaa
Hienonna sipulit ja purjosipuli ja kuullota öljyssä. Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja levitä piiraspohjalle. Paista samoin kuin kinkkukasvispiirakka.
Kokeile vaihteeksi makeaa pizzaa! Taikina valmistuu samalla tavalla kuin suolainenkin, se vain maustetaan hiukan vaniljalla ja sitruunalla tai vaikka kardemummalla. Kokeile!
Pizzapohja: 3 dl haaleaa vettä 25 g hiivaa 2 rkl öljyä 1 rkl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 tl raastettua sitruunankuorta 5 – 6 dl vehnäjauhoja
Päälle: ohuita omenalohkoja maun mukaan muutama ruokalusikallinen kanelisokeria pari ruokalusikallista pähkinärouhetta sopiva loraus hunajaa tai vaahterasiirappia
1. Tee aineksista taikina sekoittamalla hiiva, öljy ja mausteet haaleaan veteen ja vaivaamalla nesteeseen sen verran jauhoja, että syntyy joustava taikina. 2. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. 3. Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse pizzapohjat mahdollisimman ohuiksi. 4. Päällystä ohuilla omenasiivuilla ja kanelisokerilla ja paista uunissa 250 asteessa Hotpot Arinan päällä kunnes pinta kupruilee paikoitellen. 5. Lorota hunajaa tai vaahterasiirappia päälle ja nauti heti vaniljajäätelön tai crema pasticceran kera.
Crema pasticcera on italialainen monikäyttökreemi, joka sopii täytteeksi kakkuihin ja torttuihin sekä ohuempana kastikkeeksi. Stroh-rommi antaa sille erityisen herkullisen toffeemaisen maun.
0,5 l maitoa tai kermaa 3 keltuaista 2 dl sokeria ripaus vaniljasokeria (tai aidon vaniljatangon siemenet) 1 dl vehnäjauhoja (tai vähemmän, jos haluat kastikkeesta juoksevampaa) 3 ruokalusikallista Stroh-rommia (voi jättää poiskin, mutta miksi jättäisit?)
1. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi kulhossa. 2. Lisää joukkoon jauhot ja rommi. 3. Lämmitä maito kiehumapisteeseen kattilassa, mutta älä päästä kiehumaan. 4. Sekoita vispilällä maitoa ja munamassaa keskenään kunnes seos saostuu. 5. Kastiketta voi käyttää lämpimänä tai jäähdytettynä. Kastike sopii monenlaisiin jälkiruokiin.
Jos pakastimessasi on voitaikinaa ja kaapissa marmeladinjämiä, olet pelastunut, vaikka kahvivieraat yllättäisivätkin.
Anna valmiiden pakastevoitaikinalevyjen sulaa käyttökuntoon ja levitä päälle appelsiinimarmeladia (tai muuta marmeladia, josta pidät). Leikkaa taikina sormen levyisiksi tangoiksi ja kierrä kierteelle. Tämä sotkee sormet, mutta älä välitä siitä! Paista kierretankoja leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 250 asteessa, kunnes ne ruskistuvat ja taikina on kypsää. Anna jäähtyä täysin kylmiksi. Lepuuta tikkuja vielä hetki jääkaapissa tai pakastimessa ja ripottele sitten päälle tomusokeria. Tarjoa kahvin kera.
Pohja 200 g voita ¾ dl sokeria 3 ¼ dl ruisjauhoja ¾ tl leivinjauhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää ruisjauho-leivinjauheseos. Erota taikinasta vajaa 2/3 ja taputtele se uunivuoan (Ø 18 – 20 cm) pohjalle ja reunoille 3 – 4 cm korkeudelle. Taputtele loppu taikina leivinpaperille kanneksi ja laita se jääkaappiin hetkeksi.
Täyte 3 dl mustikoita 1 rkl perunajauhoja 1/2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria
Sekoita mustikat, perunajauhot, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos vuokaan. Aseta kansi päälle.
Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.
Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
3 dl mustikoita 1 rkl perunajauhoja 1/2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 pkt murotaikinaa (400 g)
Sekoita mustikat, perunajauhot, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
Ota kolmannes taikinasta syrjään kantta varten. Vuoraa 0,7 l uunivuoka taikinalla ja kaada mustikkatäyte vuokaan. Muotoile lopusta taikinasta kansi, pistele siihen reikiä haarukalla. Paista kukkoa 200 asteessa 35 minuuttia. Tarjoa haaleana vaniljakastikkeen kanssa.
Taikina: 150 g margariinia t. voita 1 dl sokeria 1 muna 2 dl kaurahiutaleita 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 10 dl omenakuutioita fariinisokeria kanelia Marenki: 4 valkuaista 6 rkl tomusokeria
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja kuutioi omenat (kotimaisia ei tarvitse kuoria) ja kuumenna vesitilkan kanssa kattilassa kunnes omenakuutiot hieman pehmenevät, lisää fariinisokeria maun mukaan, mausta kanelilla.
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon kaurahiutale-vehnäjauho-leivinjauheseos. Voitele juhlavuoka kevyesti ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.Levitä jäähtyneet omenakuutiot taikinapohjalle ja paista piirasta 175 asteessa uunin alatasolla n.45 min. Vatkaa marenkia varten valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tomusokeri koko ajan vatkaten. Kun piiras on kypsä, levitä marenki piiraan päälle, nosta uunin lämpö 250 asteeseen ja paista piirasta kunnes marenki saa hieman väriä . Tarjoa sellaisenaan tai kylmän vaniljakastikkeen kanssa.
Vaniljakastikkeeseen voit käyttää marengin valmistuksesta ylijääneet keltuaiset: Sekoita kattilassa 2 dl kermaa, 2 dl maitoa, 4 keltuaista ja ½ dl sokeria, lisää halkaistu vaniljatanko tai 2 tl vaniljasokeria. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee mutta älä keitä. Poista vaniljatanko. Anna jäähtyä välillä sekoittaen.
Syksyn omenasadosta valmistetaan herkullinen ja ihanasti tuoksuva piiras. Käytä piiraaseen mieluusti happamia omenoita. Kotimaiset omenat kannattaa viipaloida pinnalle kuorineen.
Vaniljakastike maistuu herkulliselta makeiden piiraiden seurana ja marjasalaattien kera. Itse valmistettu vaniljakastike sopii loistavasti myös täytekakkujen täytteeksi hedelmien tai marjojen kanssa.
Omenapiiras: 2 munaa 1 1/2 dl ruokokidesokeria 2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 3/4 dl maitoa 50 g sulatettua margariinia 3-5 omenaa viipaleina 2 rkl sokeria 1/2-1 tl kanelia
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä maito ja sulatettu margariini. Levitä taikina Manteli piirasvuokaan ja viipaloi pinnalle pestyt omenat, joista on poistettu siemenkota. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Paista 200 asteessa uunissa parikymmentä minuuttia, tai kunnes piiras on saanut kauniin värin ja taikina on hyytynyt.
Vaniljakastike: 1 muna 4 dl maitoa 1/2 dl sokeria 2 tl perunajauhoja 1/2 tl vaniljasokeria (viipale vaniljajäätelöä)
Sekoita kasarissa muna, maito, sokeri ja perunajauhot. Hämmennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja pulpahtaa.
Mausta valmis kastike vaniljasokerilla. Lisää joukkoon halutessasi viipale vaniljajäätelöä ja anna sulaa joukkoon.
Tarjoa kylmänä tai lämpimänä.
Pohja: 200 g voita tai margariinia 2 dl sokeria 2 munaa 5 dl vehnäjauhoja 2 tl kardemummaa 2 tl leivinjauhetta Täyte: 8 dl puolukoita, punaherukoita tai muita marjoja 4 dl kermaviiliä 2 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 2 tl inkivääriä 2 munaa
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. Taputtele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä marjat taikinan päälle. Sekoita täytteen ainekset kermaviiliin ja levitä seos marjojen päälle. Paista uunin alaosassa 200 °C noin 30 minuuttia.
Pohja: 4 kpl kananmunia 2 dl sokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 1/2 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 rkl kaakaojauhetta
Täyte: vaniljakiisseliä 2,5 dl maitoa 40 g maizenaa 1 rkl vanilliinisokeria 2 rkl mesimarjahyytelöä
Voikuorrutus: 50 g sokeria 3 rkl vettä 2 kpl keltuaisia 125 g suolatonta voita
Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa, kunnes sokeri liukenee, älä ruskista. Vatkaa keltuainen rikki. Kaada sekaan sokerisiirappi, koko ajan vatkaten sakeaksi vaahdoksi. Toimi nopeasti. Vatkaa hierotun voin sekaan keltuaisseos. Lisää seokseen mesimarjahyytelö. Yhdistä voikuorrutus ja vaniljakiisseli 1:1. Halkaise levy ja kokoa leivos: pohja, kerros hyytelöä, kerros kuorrutusta, pohja, hyytelö, kuorrutus, kansi ja päälle kuorrutusta.
4 dl maitoa 2 kpl munia 3 dl vehnäjauhoja 2 tl suolaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna taikinan turvota puoli tuntia. Kaada taikina korkealaitaiselle voidellulle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista melko kuumassa uunissa 10-15 min. Tarjoile lämpimänä marjojen tai hillon kera.
4 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja 2 rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta
Peitä uunipannu leivipaperilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi muna sokerivaahtoon. Sekoita varoen. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja tasoita kevyesti.
Torttupohjan voi paistaa kuumassakin uunissa 5-10 minuuttia, vaikka sähköuunissa sen paistolämpötila on vain 200 astetta. Sillä aikaa kun pohja on uunissa, valmista täyte. Kumoa paistettu torttupohja sokeroidulle leivipaperille ja irrota paperi varovasti tortun päältä. Anna jäähtyä hetki, levitä täyte pinnalle ja kääri torttu rullalle.
Täytevaihtoehdot: kiinteä sose tai hillo (2-3 dl vadelma tai mansikka) Marjat + sokeria marjat/heldelmät + kermavaahto (2 dl kuohukermaa) marjat/hedelmät + rahka-kermaseos (1 dl rahkaa, 1 dl kuohukermaa vaahdotettuna + sokeria)
150 g margariinia 1 1/2 dl sokeria 1 kananmuna 3 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria
Täyte: n. 6 dl marjoja esim. mustikoita, herukoita, vadelmia 1 prk (250 g) kermaviiliä 1 kananmuna 1/2 dl sokeria
Vaahdota margariini ja sokerit. Lisää kananmuna ja vatkaa voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 26 cm). Ripottele pinnalle marjoja ja kaada päälle kermaviili-muna-sokeriseos. Paista hyvässä uunin lämmössä n. 30 min.
Täytevihje: Marjojen asemasta voit käyttää joko tuoreita tai säilykehedelmiä esim. persikka, päärynä, aprikoosi jne.
Tarvikkeet 100 g kakkupohjaa 1 dl marjahilloa 1 L vaniljajäätelöä
Marenki 2 valkuaista ½ dl sokeria ½ dl tomusokeria
Jaa torttupohja kolmeen tulikiven paistovuokaan (0,5 L). Lusikoi hillo kakkupohjien päälle. Ota jäätelöstä jäätelökauhalla palloja ja nosta hillon päälle. Pane kipot pakkaseen marengin valmistukset ajaksi. Vaahdota valkuaiset. Kun vaahtoa alkaa muodostua, lisää sokeri muutamassa erässä samalla vatkaamista jatkaen. Kun vaahto on kiiltävää, sekoita nuolijalla tomusokeri joukkoon. Peitä jäätelöt marengilla nopeasti yksi kulho kerrallaan, jottei jäätelö ehdi sulamaan. Levitä marenki huolellisesti jäätelön päälle lusikan avulla. Pintaan tai reunoihin ei saa jäädä aukkoja, jotta jäätelö ei pääse sulamaan uunissa. Voit koota uunijäätelöt valmiiksi pakastimeen edellisenä päivänä ja ottaa ne huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen paistamista. Paista 250 asteisessa leivinuunissa, kunnes on saanut hyvin väriä noin 3-5 minuuttia.
Marjahillo
200 g pakastemarjoja (mustikka, vadelma, mansikka) 100 g hillosokeria
Kuumenna marjat hitaasti kiehuvaksi. Kun marjat ovat sulaneet, lisää hillosokeri. Keitä hiljalleen 10 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä hillo ja anna hyytyä seuraavaan päivään.
Uunijäätelö on helppo ja tyylikäs jälkiruoka, joka maistuu kaikkina vuodenaikoina. Valmistus on niin nopeaa, että juhlan emäntä tai isäntä voi kadota muutamaksi minuutiksi keittiöön valmistamaan tätä herkkua vieraiden odotellessa, sillä tämä jälkiruoka ei odota herkuttelijoita, vaan herkuttelijat odottavat jälkiruokaa.
100 g murskattuja keksejä tai kokonaisia täytekeksejä ¼ l jäätelöä maun mukaan (esim. vanilja) 1 dl marjoja
2 munan valkuaista 1 dl sokeria
• Laita täytekeksit tai murennetut keksit Hotpot Duon pohjalle. • Leikkaa päälle jäätelöä, ripottele joukkoon marjoja.
• Vaahdota munan valkuaiset valkoiseksi kestäväksi vaahdoksi. • Lisää joukkoon koko ajan vatkaten sokeri pienissä erissä, kunnes vaahto on niin kestävää, että se pysyy kulhossa kun käännät sen ylösalaisin. • Levitä marenkivaahto muiden ainesten päälle. • Paista 250 asteisessa uunissa, kunnes pinnalle muodostuu ruskeita laikkuja. • Koristele tuoreilla marjoilla tai sitruunamelissan lehdellä. • Tarjoa heti!
Uuniomenia rakastavat kaikki. Jo niiden uunista tulviva tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Kun tarjoat ne jokaiselle omasta astiastaan, syntyy tyylikäs jälkiruoka, joka sopii vaikka kuinka arvokkaan juhla-aterian huipennukseksi.
4 kiinteälihaista hapahkoa omenaa siemenkodat pois porattuina 1 dl Calvados’ta 1 dl vettä 4 rkl sokeria
Täyte: 1 dl hunajaa, vaahterasiirappia tai fariinisokeria (tai niiden sekoitusta) 1 rkl pähkinärouhetta 1 tl kanelia ripaus vaniljaa 4 rkl voita
1. Voitele uunivuoat ja kaada niiden pohjalle tilkka Calvados’ta, ruokalusikallinen sokeria ja vesi. Aseta omenat vuokiin. 2. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja täytä seoksella poistetun siemenkodan jättämä kolo. 3. Kypsennä omenia uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Valele omenoita silloin tällöin vuokaan syntyneellä liemellä. 4. Jos haluat täydellisen lopputuloksen, niin kuumenna omenoita lopuksi grillivastuksen alla vielä hetki, niin saat niihin kauniin karamellisoituneen pinnan. 5. Tarjoa omenat vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.
Voit koristella omenat ennen tarjolle vientiä kanelitangolla tai mintunlehdellä. Amaretto-keksin murut antavat täytteelle hienostuneen maun.
Tähän helppoon ja nopeaan jälkiruokareseptiin sopii käyttää kulloinkin saatavilla olevia hedelmiä tai marjoja, joita voi vielä terästää pirskauksella hyvää viiniä, esimerkiksi:
100 g mansikoita 1 kiwihedelmä kuorittuna ja lohkottuna 1 päärynä kuorittuna ja lohkottuna 100 g vadelmia 2 rkl Vin Santo-viiniä tai 1 rkl Marsala-viiniä
Kuvan annokseen on käytetty karhunvatukoita ja viinimarjoja.
Zabaglione-kastike: 3 keltuaista 75 g sokeria 3 rkl Marsala-viiniä tai valkoviiniä
Päälle: 1-2 rkl tomusokeria
1. Asettele hedelmät ja/tai marjat vuokaan ja pirskottele viini niiden päälle. 2. Pane keltuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon ja vatkaa seos valkoiseksi vaahdoksi, lisää viini pikkuhiljaa. 3. Aseta kulho höyryävän (ei kiehuvan) vesikattilan päälle ja vatkaa kunnes seos muuttuu kermamaisen paksuksi. 4. Kaada kuuma kastike hedelmien päälle ja ripottele pinnalle tomusokeria. 5. Gratinoi uunin grillivastuksien alla n. 30 sekuntia, kunnes pinta saa kauniin värin. 6. Tarjoa heti.
1 prk mustikka-mesimarjahyytelöä 1 dl vettä 1/2 dl sokeria 1 valkuainen 1 cl mesimarjalikööriä
Keitä sokeriliemi. Sekoita hyytelö ja likööri joukkoon. Jäädytä jäätelökoneessa noin 15 minuuttia. Lisää kevyesti vaahdotettu valkuainen. jäädytä kiinteäksi pakastimessa
50 g voita sulatettuna 3/4 dl sokeria 1 1/4 dl kaurahiutaleita 1 rkl kermaa 1/2 rkl vehnäjauhoja
Sekoita voin joukkoon muut ainekset. Paista heti 150 asteessa noin 15 minuuttia. Muotoile lasin avulla koreiksi.
Jää: 1/2 dl mustikka-mesimarjahyytelöä tai mesimarjahyytelöä 1,5 dl vettä Sekoita hyytelö juoksevaksi, lisää vesi vähitellen. Pakasta levyksi.
1 annos: 4 cl vodka-potin lientä 1 rkl marjoja (potista) jäätä
Tee lasiin sininen sokerireunus. Tee jäästä coctail-lasin keskelle keko. Lisää vodka ja marjat keon ympärille. Tarjoile mansikoiden kanssa.
Austria
Belgium
Canada
Estonian
Finland
France
Germany
Global
Italy
Netherlands
Sweden
Switzerland
United States